MAISMEEL VOOR POLENTA TARAGNA “MOLINE FILIPPINI” 500 GRAM
SAUS VAN WORST EN PADDENSTOELEN “SANTORO” 180 GRAM
GROENTEN EN GERST SOEP “I LECCI DELLA TORRE” 170 GRAM
CHILLIPEPER CHIPS GEBAKKEN IN OLIJFOLIE “PANTONE” 20 GRAM
CACIOCAVALLO* (KNEEDKAAS) “CASEFICIO PETRUZZI” CIRCA 1 KILO*
TRUFFELSAUS “I LECCI DELLA TORRE” 130 GRAM
OLIJFOLIE VAN 100% ITALIAANSE OLIJVEN IN EEN MOOI GEDECOREERDE HERBRUIKBARE KAN “GALANTINO” 250 ML
MET RECEPT EN GERECHT VAN DE CHEF RICCARDO BENVENUTII VAN DE UNIVERSITEIT VAN DE SMAAK**
IN EEN LUXE GESCHENKDOOS “LIVE LOVE GIFT”*Caciocavallo Silano
Een Italiaanse kaas met een beschermde oorsprongsbenaming. De oorsprong van de naam “CACIOCAVALLO” komt waarschijnlijk uit de traditionele bereidingswijze die nog steeds wordt gebruikt. De naam caciocavallo betekent ‘kaas te paard’. Deze kaas hoort tot de groep van de kneedkazen (kazen met pasta filata), net als mozzarella. Ze krijgen de vorm van plompe buideltjes met een gelige korst en worden met een touwtje dichtgebonden. De naam schijnt te maken te hebben met de oude gewoonte om ze in de rijpingskelders steeds met twee tegelijk over een balk te hangen als de zadeltassen op een paard.De kaas smaakt een beetje zoals provolone en is in het begin heel licht en romig, maar naarmate hij langer rijpt (tot twee jaar), wordt hij harder, pittiger en zilter, en uiteindelijk kunt u hem ook raspen. De smaak is intens, aanvankelijk zoet en smeltend. De kaas leent zich uitstekend om te grillen of mee te bakken.** CHEF RICCARDO BENVENUTI VAN DE UNIVERSITEIT VAN SMAKEN IN PERUGIA Wij werken voor onze producten en gerechten weer samen met het National Center for Education and Culture of Food (Università dei Sapori) Ook dit jaar vind je de recepten van chef Riccardo Benvenuti. Chef-kok bij het meest gezaghebbende Internationale Centrum van vorming en cultuur van eten van Italië. www.universitadeisapori.it
