Italiaanse delicatessen

Italiaanse delicatessen: OREGANO

OreganoOregano behoort tot de 15 meest geneeskrachtige kruiden ter wereld. Oregano is rijk aan vitamine K, ijzer en calcium. Iedereen kent de Italiaanse keuken, verse pizza’s, verse pasta’s en smaakmakende kruiden. Éen van de belangrijkste kruiden in Italië, is het kruid Oregano. Oregano is een Italiaans kruid en is verwant aan Marjolein, ook wel ‘’wilde Marjolein genoemd. Alleen is Oregano wilder en sterker van smaak. Wij, Nederlanders, maken meestal pas goed kennis met Oregano wanneer wij op vakantie zijn in Italië en een originele platte pizza bestellen, waar de Oregano over heen gestrooid wordt. Oregano kan je zowel vers als gedroogd gebruiken. Wel is het zo dat gedroogde Oregano meer smaak aan je gerecht geeft.
Bestel meteen je eigen Oregano

 

Italiaanse delicatessen: PANETTONE

Als onderdeel van de Italiaanse delicatessen bevatten een aantal van onze kerstpakketten panettone. Dit brood vindt zijn oorsprong in Milaan. Voor Italianen is Kerstmis zonder panettone geen Kerstmis. Dit bijzondere kerstbrood, dat dankzij zijn luchtige structuur en zoete smaak eigenlijk meer weg heeft van cake, is heerlijk als kerstdessert met een glaasje spumante of bij het kerstontbijt, met een schuimige cappuccino. Lees dit AH recept hoe je dit verukkelijke brood zelf bereidt!

Italiaanse delicatessen: ZOETE MOUSSERENDE WIJN

Een ander element dat zeker tot de Italiaanse delicatessen kan worden geschaard is de dessertwijn is voor de liefhebber het ‘pareltje’ van de Italiaanse wijn kelder. Over het algemeen is een dessertwijn zoet en is verkrijgbaar in wit, rood en rosé. In deze zoete mousserende Italiaanse wijn zit 16.00% alcohol. Mousserende wijn wordt het niet vaak genoemd. In de volksmond is het bubbeltjes wijn of schuimwijn. Er zit koolzuurgas in de wijn vandaar dat ze het bubbeltjes wijn noemen. Een fles mousserende Italiaanse wijn moet rustig geopend worden anders verdwijnt de koolzuur snel uit de Italiaanse wijn. Hou jij er ook van om wijn te combineren met wat lekkers? Bekijk dan dit overzicht zodat je de beste smaakcombinatie kunt maken!

Italiaanse delicatessen: NOUGAT

Wanneer we het hebben over bekende Italiaanse delicatessen dan denk je meteen aan Torrone, anders genoemd nougat, een Italiaans brouwsel gemaakt van honing, goed opgeklopt eiwit, vanille en noten. Hoewel het wordt gemaakt in heel Italië is de nougat uit Sicilië de lekkerste vanwege zijn bijzondere zoetheid en textuur. Genoeg plezier om te eten, maar toch zacht genoeg en gemakkelijk om op te kauwen (vooral voor jongeren). Het wordt op smaak gebracht met amandelen, pistache of andere noten. In ons goedkoopste PO pakket is het tevens gezoet met honing van oranje bloemen, dit snoep smelt praktisch in de mond. Wil je anders dan pure nougat eten? Benieuwd hoe moeilijk het is om het zelf te maken?

Italiaanse delicatessen: PANDORO

Wie ooit met Natale (Kerst) of Capodanno (oudjaar), in Italia is geweest, weet dat pandoro niet weg te denken is als tradizione natalizia (kersttraditie). De zoete kerstcake komt oorspronkelijk uit Verona. Ook de mooie verpakking zorgt ervoor dat het in Italia een van de meest gegeven regali (geschenken)/Italiaanse delicatessen, is tijdens de feestdagen. De unieke smaak is lastig te omschrijven, maar de goudgele cake houdt het midden tussen briochebrood en droge cake. Traditioneel wordt pandoro als nagerecht gegeten, maar het smaakt ook uitstekend bij een glaasje droge prosecco of zoete mousserende wijn zoals in onze pakketten, bij de koffie of thee of als tussendoortje! Onze pandoro heeft een gewicht van 750 gram en is houdbaar tot eind april 2019 maar wij denken dat als u de pandoro proeft deze het nieuwe jaar niet zal halen. Wist je trouwens dat Pan d’oro brood van goud betekent?

Italiaanse delicatessen: PASTA

In diverse kerstpakketten zitten verschillende soorten pasta’s. Pasta is een deegproduct, gemaakt uit harde granen, voornamelijk harde tarwe, die op allerlei manieren in allerlei vormen versneden kan worden. Het deeg kan eerst tot dunne plakken gerold worden en dan in stroken gesneden. Dit leidt tot de langwerpige spaghetti. Het kan ook geëxtraheerd worden (macaroni, fusilli en penne). Ook kunnen de plakjes tot vierkantjes gesneden worden en dan met een vulling erin met de hand tot raviolli of tortellini (taartjes) gerold worden. Er bestaan twee hoofdsoorten Italiaanse pasta, pasta secca of asciutta (gedroogde pasta, eventueel met ei bereid, pasta secca all’uova), en pasta fresca (verse pasta).

Geschiedenis

Pasta is onafhankelijk van elkaar in diverse culturen ontstaan en van daaruit over de hele wereld verspreid. Pasta werd waarschijnlijk het eerst gebruikt in China, waar het nog steeds veel wordt gegeten. Chinese en Aziatische pastasoorten worden echter vooral ‘noedels’ genoemd.

Veel bronnen claimen dat pasta in Italië geïntroduceerd werd door Marco Polo, die het meenam met zijn reizen uit Azië in 1292. Echter, de geschiedenis van macaroni gaat in Italië terug tot de Romeinen, die het beschouwden als “een geschenk van de Goden “. Er bestaat een legende dat pasta was uitgevonden door de Griekse god van het vuur, Hephaistos (Vulcanus bij de Romeinen), maar deze legende wordt nergens in de klassieke literatuur aangetroffen.

Maar het staat vast dat de Grieken en Romeinen pasta kenden. De Grieken kenden een soort brede platte pasta, ‘laganon’, die lijkt op het hedendaagse lasagna. Het grote verschil met lasagna is echter dat de Grieken de pasta niet kookten, maar de pasta roosterden of bakten in een oven, vergelijkbaar met de tegenwoordige pizza.

Apicius, een Romeinse schrijver uit de 1e eeuw, beschrijft een soort pasta met vulling, deze werden ‘lagana’ genoemd. Hoewel er geen recept bekend is, zijn er beschrijvingen bekend voor meer-lagige varianten en vullingen met vlees en vis. Deze pasta is dan ook vergelijkbaar met hedendaagse ravioli of tortellini.

Het wordt ook gespeculeerd dat de Etrusken ook een soort pasta kenden, maar hiervan is geen historisch bewijs.

Italiaanse delicatessen: Worstjes

In heel Italië is deze worst (cotechino) die gemaakt wordt van resten varkensvlees en rauw zwoerd (varkensvel) populair. Cotechino is een vette worst van varkensvlees en zwoerd. De worst komt oorspronkelijk uit Modena en draagt het IGP-kenmerk. De worst werd vroeger meteen na het slachten gemaakt. Meestal werden de snippers gebruikt die niet geschikt waren voor de fijnere salami’s. Vlees en zwoerd wordt heel fijn gemalen en op smaak gebracht met zout, peper, paprika en rode wijn. Het deeg wordt in een brede varkensdarm gestopt en afgebonden tot stukken van 300-800 gram. De worsten worden enkele weken gedroogd of meteen rauw verkocht. Voor het gebruik worden ze 2 – 3 uur voorzichtig gegaard zodat ze niet kapot knappen. Vaak wordt er polenta (maisgriesmeel) bij geserveerd.

Brengers van rijkdom zijn voor het volgende jaar. De Italianen eten cotechino graag samen met linzen op oudejaarsavond of op nieuwjaardag. De traditie is dat als je een stukje cotechino met lenticchie (linzen) eet op de laatste avond van het jaar, je veel geluk zult hebben in het nieuwe jaar. De linzen symboliseren de rijkdom aan geld. Verse cotechino moet lang garen. De worst in onze pakketten is voorgekookt en vacuüm verpakt.


 

Pittige Oostenrijkse Goulash

Recept week 2 – Pittige Goulash

Deze week misschien geen oer Italiaans recept.
Maar Oregano is natuurlijk wel van de partij! Pittige Oostenrijkse Goulash

  • 750 gram mager rundvlees
  • 250 gram varkenslappen
  • 50 gram boter om te bakken
  • Olie om te bakken
  • Peper, zout
  • 2 vleesbouillontabletten
  • 3 eetlepels witte azijn
  • 2 eetlepels gedroogd Oregano
  • Mespunt kruidnagelpoeder
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kilo uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • ½ rode paprika
  • 2 theelepels pittige paprikapoeder of cayennepeper
  • 2 eetlepels milde paprikapoeder
pittige kipfilet

Recept week 1 – Pittige Kipfilet a la Pizzaiola

Oregano past bij bijna elke groente-, vlees- of gevogeltesoort en de toepassingsmogelijkheden zijn eindeloos. Verse oreganoblaadjes smaken verfijnd en licht zoet, in gedroogde vorm is de smaak kruidig en warm.
Probeer eens onderstaande recepten uit en ontdek de veelzijdigheid van dit geliefde keukenkruid!

  • Pittige Kipfilet a la Pizzaiola
  • 400 gram kipfilet
  • Peper, zout
  • Bloem
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 kleine uit
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ rode peper
  • 2 theelepels oregano

Kerstpakket samenstellen elk jaar weer een probleem

Een kerstpakket samenstellen blijkt elk jaar weer lastig te zijn.

Een van de leukste feestdagen in het jaar. Lekker eten, lekker drinken (natuurlijk alcohol), feesten, spelletjes, gezellig met familie en om niet te vergeten cadeautjes! En daar komt het dan. De lichtelijke vorm van stress, wat voor cadeau haal je voor kerst? Ga je zelf een kerstpakket samenstellen of bestel je er gewoon snel een? Dit geldt natuurlijk ook voor bedrijven. Zij willen op kerst ook hun personeel belonen met een leuk kerstpakket. Herken jij jezelf in dit stukje en heb jij ook altijd moeite om een kerstpakket samen te stellen? Lees dan verder voor tips en leuke ideeën.

Unique kerstpakket samenstellen

Kerstpakket samenstellen voor je familie of personeel is minder lastig dan je denkt. Natuurlijk wil je een Unique kerstcadeau geven. Wij van www.italiaanskerstpakketje.nl focussen ons vooral op de Italiaanse gerechten, wat heel erg Unique is natuurlijk. Zo een Italiaans pakket bestaat is erg breed. Maar wat is er nu zo uniek aan deze kerstpakket. De Italiaanse kerstpakketten komen uit Italië. Het pakket bevat dan voornamelijk Italiaanse gerechten en dranken, ook dessertjes bieden wij aan. De Italiaanse kerstpakketten is geschikt voor het geven aan uw personeel en zeker ook aan uw familie. Kerstpakketten samenstellen is de zorg die wij voor u uit handen nemen. Het enige wat u moet doen is een samengesteld kerstpakket uitkiezen en plaatsen in uw winkelwagen.

Loten trekken met de familie

Vrienden en familie maken je kerstdag zo goed als compleet. Op een kerstavond is het natuurlijk belangrijk dat er lekker eten klaar staat. Maar wat is een kerstavond zonder spelletjes? Mijn familie en ik organiseren altijd een leuke spelletjesavond voor na het eten. Een week of twee voor kerst komen wij dan bij elkaar om te overleggen wat we willen doen. Meestal trekken wij loten. Dat houdt in dat iedereen op een A5 minimaal 5 dingen opschrijft die hij/zij graag wilt hebben. Natuurlijk spreken we ook een bepaald bedrag met zen alle af, denk hierbij aan rond de €30. Aan de hand van de getrokken lot ga je op pad om een zo leuk mogelijk kerstpakket samen te stellen. Een Kerstpakket samenstellen hoeft dus helemaal niet moeilijk of veel werk te zijn, want je weet wat diegene graag wilt hebben. Zo kan je dus ook gericht gaan zoeken.

Personeel belonen misschien wel het belangrijkst

Binnen het bedrijf is het belangrijk dat de werkzaamheden zo goed mogelijk worden verricht. Om je bedrijf dus lopend te houden heb je een goed team aan werknemers nodig. Zij zorgen er met man en kracht voor dat het bedrijf zo goed mogelijk loopt. Maar wanneer beloon je je personeel? En hoe beloon je ze? Sterker nog hoe vaak moet je je personeel belonen? één ding is zeker, je personeel belonen is wat je hoort te doen. Door de beloningen zullen zij zich meer gewaardeerd voelen en een extra motivatie geven in de goede werkhouding. Een beloning geven kan op een kleine en grote manier. Ik loop stage en ik krijg van mijn stagebegeleiders regelmatig goede feedback op mijn werk, dat doet mij al heel goed om verder te kunnen gaan met het volgende werk dat mij wordt aangewezen. Een goed moment om al je personeel te belonen is dan ook Kerst. Op deze mooie feestdag is het extra leuk om ook je personeel een leuk presentje te geven. Dit kan al heel makkelijk. Op de site staan diverse kerstpakketten. Kerstpakket samenstellen is wat wij als team met liefde doen voor u doen. Een ideaal kerstcadeau voor uw team is dan ook een mooi kerstpakket samenstellen waarin alles zit dat kan worden gebruikt op een van de mooiste en leukste feestdag van het jaar.
Kerstpakket … check! Laat het feest maar beginnen…

Een van de leukste feestdagen in het jaar. Lekker eten, lekker drinken (natuurlijk alcohol), feesten, spelletjes, gezellig met familie en om niet te vergeten cadeautjes. Toch is het elk jaar weer een grote uitdaging om een mooi Kerstcadeau te geven aan vrienden, familie en het personeel. Iedereen denk er moeilijk over na, terwijl een kerstpakket samenstellen helemaal niet moeilijk is. Het belangrijkst blijft om op Kerst samen te zijn en samen te genieten van deze mooie dag, want dat is het mooiste cadeau.

Raveena Bansidhar
Stagiaire Junior Accountmanager